一发和二发有什么区别
第一轮面包和第二轮面包的区别体现在制作步骤，温度等等。第一轮面包揉好后，变成2.5倍左右的时候，你在上面沾面粉也不会收缩，说明已经发酵了。第二轮面包也叫最终发酵，一般在38摄氏度下进行，还需要满足一定的湿度条件。
第一个面包和第二个面包有什么区别
相信很多新手在做面包的时候看到的最常见的词就是 A 、 第二 但是，它具体指什么，怎么做，都是一片茫然。其实一般来说，做面包的时候要先发酵，面团膨胀后再进行第二次发酵。
第一次发酵时，普通面团会发酵到其大小的2.5倍左右。用手蘸面粉，在上面戳个洞，这样洞就不会缩回去了，这样就算发酵过了。第二次发酵，也叫最后一次发酵，是制作面包的最后一道工序。
二次发酵对温度有严格的要求。最好在38摄氏度下进行，为了保证皮肤不失水，必须满足85%以上的湿度。在家庭烘焙中，烤箱通常用于创造二次发酵环境。
